El escabeche es un método de conservación ancestral, donde básicamente se utiliza el aceite y el vinagre para crear una especie de marinada y poder así, alargar la durabilidad de los alimentos cocinados.
Este fin de semana hemos elaborado un riquísimo escabeche de caballa con nuestro toque personal. Dentro de los muchos guisos de escabeches, el de caballa es uno de los clásicos. Una forma de llevar un producto de mar al interior mediante un método de conservación natural.
En el detalle de la foto podemos observar que la elaboración del escabeche contiene diferentes vegetales, pescado; aceite, vino y vinagre que conforman la salsa