Lazos en salsa de tomate al toque de cominos

Hoy tocaba pasta pero una pasta especial con un toque de comino. Si has viajado por Marruecos, sabes que no hay mesa en ningún lugar para comer donde no haya junto a la sal un recipiente peque?o con cominos molidos. Sirve de ali?o junto al cilantro para poner a cualquier comida. El comino para el árabe sería como la pimienta para el inglés.
La receta de pasta es muy fácil y muy sana.
Se cuecen los lazos en abundante agua, con un chorrito de aceite, sal y un par de hojas de laurel. Cuando el agua esta hirviendo se hecha la pasta. Es conveniente remover al principio para que no se pegue al recipiente. Una vez cocidos los lazos retirar, escurrir y lavar para quitar el almidón y reservar en una cacerola.
Picamos dos cebollas peque?as, un calabacín grande, y dos tomates a cuadritos, a?adimos sal y sofreímos en un poco de aceite de oliva virgen. Cuando esté frito agregamos un vaso de los de agua, de tomate frito, si es del tomate frito hecho en casa y en conserva, mucho mejor.
Echar la pasta y remover para que se mezclé bien. Espolvoreamos los cominos molidos por encima de los lazos y ya está, ¡buen provecho!

Solomillo de cerdo en salsa de cerezas

Una receta muy fácil con una base de cerezas es esta. Solomillo de cerdo en salsa de cereza. De guarnición para aligerar podemos una colorida ensalada gourmet de diferentes tipos de lechugas que darán contraste jugando con los colores rojos y verdes en el plato. ¿Te atreves?

Ingredientes

  • 1 slomillo o 2 si son pequeños
  • 150 gr de cerezas
  • 100 ml de vino tinto
  • 100 gr de azúcar
  • sal, pimienta y aceite

Elaboración

Salpimentamos el solomillo y lo doramos en la sartén. Después lo metemos en una bandeja al horno durante 15 minutos a 180ª.

Mientras hacemos la salsa de cerezas. Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo junto con el vino y el azucar. Las dejamos reducir durante 15 minutos. Tiene que espesar. Se puede triturar una vez hecha pero creo que la gracia está en que se vean las cerezas.

Trocear el solomillo en tacos. Presentar junto con la salsa al lado. Bon apetit!

Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas

Receta de Quiche de calabacines y bacon

Calabacines

Ingredientes para la masa brisa:

  • 200g de harina
  • 90g de mantequilla(textura pomada)
  • 1 huevo
  • una pizca de sal


Ingredientes para el relleno:

  • 1 calabacín grande
  • 6-7 lonchas de bacon
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos
  • 200-250 ml de nata líquida
  • 6-7 quesitos del caserío(o similar)
  • sal – pimienta
  • aceite de oliva


Preparación pasta brisa:

  1. ponemos la harina el un bol,le hacemos forma de volcan y en medio echamos los huevos,la sal y la mantequilla hecha pomada.
  2. mezclamos todo muy bien con las manos.
  3. luego estiramos la masa con un rodillo y forramos un molde con ella,
  4. metemos a la nevera 15-20min.

Floretas con miel

Floretas
Este es un dulce típico para el que debemos contar con un hierro que dará la forma de pétalos de la floreta.

Ingredientes
– Un vaso pequeño de leche
– 9 cucharadas soperas de harina
– 2 huevos
– 3 cucharadas soperas de aceite
– Una pizca de sal
– Miel para untar las floretas

En un bol se mezclan los huevos, la harina, la leche, el aceite y la sal. Se mueve bien y se deja reposar la masa una hora.

Posteriormente se pone una sartén al fuego con abuandante aceite hasta que esté bien caliente. Calentamos un poco el hierro en el aceite y pasamos a introducirlo en el bol donde está la masa, hasta que se cubre y a continuación otra vez lo metemos en la sarten. Cuando se despega la masa del hierro se dora, se sacan y se ponen sobre papel para que escurra el exceso de aceite.

Por último, en un plato a parte se pone la miel y se le añade un poco de agua para aligerarla y pero sin volverla líquida. En ese plato se pasan las floretas por los dos lados para que se unten de miel y se retiran en otra fuente.

Ricass, ricass

Caldereta de Conejo

Caldereta de Conejo

Ingredientes para 8 personas:
– 2 conejos
– 6 hojas de laurel
– 4 pimientos secos colorados de la Vera
– 1 cebolla cortada a cuadritos
– 1 machado de 4 ajos, con perejil y vino blanco
– 1/2 cucharada de harina
– 1/2 cucharada de pimentón

Se parte el conejo y se sala. Después se frie hasta que se dore y una vez dorado se retira de la sarten.
Se frie la cebolla, las hojas de laurel, los pimientos colorados y se añaden el machado, la harina y el pimentón. Se cubre con un poco de agua y se deja cocer durante 45 minutos a fuego lento.

¡Buen provecho!